Après 6 ans passé à l’école hôtelière de Blois, Jérôme Lévy fréquente les établissements de Mr Paul Bocuse et Mr Contenceau durant son cursus.

En 2009, il rejoint Les Toqués et peaufine son expérience aux côtés de Mr Jenot, illustre propriétaire des toqués durant ces 20 dernières années.

Après 15 ans à seconder son chef, c’est avec évidence qu’il s’est vu proposer la place de Chef par les nouveaux propriétaires afin qu’il perpétue la renommée de l’établissement.